電子レンジを使って野菜を茹でると、短い時間で、しかも野菜のビタミンの残存率も高く、 栄養的にもおススメです（※以下は、レンジ500W出力の加熱時間が目安です） 。
葉菜（ほうれん草、キャベツ）の場合
100gあたりレンジで約1分加熱※が目安。ほうれん草（150g：1分30秒加熱）を電子レンジで茹でた場合、ビタミンC残存率は93%
果菜（ブロッコリー、カボチャ）の場合
100gあたりレンジで約1分30秒（※）加熱が目安。冷凍かぼちゃ（225g：4分40秒加熱）を電子レンジで茹でた場合、ビタミンC残存率は92%
根菜（ジャガイモ、里芋）の場合
100gあたりレンジで約2分（※）加熱が目安。じゃがいも（230g：4分20秒加熱）を電子レンジで茹でた場合、ビタミンC残存率は75%
