電子レンジ de スマートレシピ

下ごしらえに電子レンジを上手に利用することで調理時間を短縮、省エネにつながります。
カンタン、ヘルシーなレシピをご用意しました。

キャロットケーキ

にんじんには、ビタミン、ミネラルが豊富です。野菜を使ったヘルシーケーキです。

キャロットケーキ
  • 218kcal(1/8量)
    • 飾りは含みません。
  • 加熱時間 約1時間(500W)

材料直径18cm型1個分

  • にんじん 100g
  • レーズン 50g
  • くるみ 30g
  • ラム酒 大さじ1
  • バター 120g
  • 砂糖 100g
  • 3個
  • バニラエッセンス 少々
  • A 薄力粉 120g
  • A コーンスターチ 40g
  • A ベーキングパウダー 小さじ1/3
  • A シナモン 小さじ1
  • 粉砂糖 大さじ1

作り方

  1. にんじんはすりおろし水気を充分絞り、レーズンは細かく刻んでラム酒をふりかけておく。Aはあわせてふるっておく。くるみは粗くきざんでおく。
  2. ケーキ型のまわりと底に硫酸紙を敷く。
  3. バターをクリーム状になるまで泡立て器でよく練り、砂糖を3回くらいにわけて加え、ふんわりするまでよく混ぜる。
  4. 3が白っぽくなったら溶き卵を少しずつ加え、バニラエッセンスを加える。さらに、にんじん、くるみ、レーズンを加えて混ぜ合わせ、Aを加えて切るように混ぜる。
  5. ケーキ型に4を流し入れ、表面を平らにならす。オーブン皿にのせ、150℃に予熱したオーブンで約1時間焼く。
  6. 幅1cmくらいの紙の帯を作り、ケーキの上部に格子状になるように並べ、その上から粉砂糖を茶こしでふりかけて、紙の帯を取る。