電子レンジ de スマートレシピ

下ごしらえに電子レンジを上手に利用することで調理時間を短縮、省エネにつながります。
カンタン、ヘルシーなレシピをご用意しました。

マフィン風かぼちゃクッキー

サクサク・ほくほくした触感の美味しいクッキー。
かぼちゃの裏ごしを丁寧にすると、生地がなめらかになります。

マフィン風かぼちゃクッキー
  • 71kcal/1個分
  • 加熱時間 約40分(500W)

材料30~35個分

  • かぼちゃ 100g
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • 薄力粉 300g
  • 砂糖 80g
  • 40g
  • バター 125g
  • バニラエッセンス 少々
  • かぼちゃ(飾り用薄切り) 少々

作り方

  1. バターはボウルに空けて室温に戻しておき、薄力粉とベーキングパウダーを併せてふるいにかけ、砂糖もふるいにかけておく。
  2. かぼちゃはラップに包み、レンジ強で約2分加熱し、裏ごしする。
  3. バターを泡立て器でクリーム状になるまで泡立て、砂糖を加えて混ぜる。
  4. 3にほぐした卵とバニラエッセンスを加え混ぜ、更にかぼちゃの裏ごしを加えて混ぜる。
  5. 薄力粉とベーキングパウダーを加えて、粉が消えるまでさっくり混ぜる。混ざったら、ラップに包んで冷蔵庫で約20分以上休ませる。
  6. 手に粉を付けて、5を直径3cmぐらいに丸め、飾り用のかぼちゃを差し込み、薄く油をひいたオーブン皿に並べて、170度に予熱したオーブンで約20分焼く。